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小 发表于 2009-3-28 15:49 只看该作者
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糖醋小炸弹[图文]
糖醋小炸弹[图文]# i7 B7 h$ {' `' E
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做法:
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% y3 w$ `8 @ m1 z1 [! f# A1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看- C3 z2 p! j. F, M
2 r, z* D' n* M, d4 ?4 b7 m2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
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3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
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4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀# p t9 t$ ^# N6 V/ H' \% ~: Z3 j
' _, s+ Z$ ~* E1 U9 z( [5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.
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* q$ {( H4 ?! ~( D鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.4 c# E7 l3 K0 |/ K6 G. O
1 z8 e |1 h! ^. i炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开9 U8 Y9 B7 {. t$ T8 A# t! ]5 H
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糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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