上个成品先4 A: l; p6 j) |) g6 S
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饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。
8 [- T  v& K3 Q$ O　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙/ Z0 P& s& F' U" @0 C' {& s1 Y
　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖) Q* k2 L6 P. R. A2 v' d8 s( c
　　鸡先登场
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# [/ R. ]/ H( Y" o. \6 h其它材料登场1 W; \" O# i9 B/ l! h: g" W: q
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1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用7 v* J$ t0 K9 E, \. V/ a
　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄
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炸好的鸡块捞出沥干油
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3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香7 \# i& m6 F; x
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4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒- [& B/ K+ Y( Z" E
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- t; R  Z# U$ ]$ B1 D' y5 i5.倒入炸好的鸡块翻炒1 z% ]5 i' r4 z5 d+ j9 S5 w+ i

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! u, R" n( h* ]5 z* T: i6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可) q* h* J. e5 M- w3 ~2 g
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此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点% A- r+ B$ K* G- ]: E1 s  z7 N! H$ L3 q

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! v/ b' J) k% o) A/ o, g$ t来个特写( Z8 b/ T* Q! q# t% b, D! e
　　
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, Z/ A1 A8 o# u2 q切成圈圈也好看
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此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~
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不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。