[热菜] 酥炸牛柳

: v6 r) B) h4 o! w. c9 q    原料：
# M5 I/ y$ W; V* C  x, u# h. U6 j    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。 % T  I/ x3 w, O+ J1 t% l5 L9 o
    做法：
7 r- t( {4 N" @: B+ V9 O8 ~    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。
) [" i1 x' |8 c9 u7 a! y    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  4 A0 R  S* n7 N' G% t1 W8 ]: K/ k
    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
  \! D% l# p" X- r2 n1 i    特色： $ C1 p: y2 }) w' W( y0 r: F
    此菜皮脆里嫩，甘香可口。