椒盐手抓饼[图文]
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% U% s# U+ {7 X原料：　 5 B6 j; k* k8 `. @  ^9 X

8 t1 b3 e; M" G7 a" }; sA: 面粉100克，沸水50克! K! C4 y; ^$ \& r# f) ?% @/ x

  n, G3 S& V5 x3 yB: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克
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. s# G0 R, Y0 v辅料：" e, }4 S3 Q: _; q+ y& w+ e

) p4 P9 B4 z' G! f& p* [! r葱油　椒盐　芝麻# ^/ m" L  U' w+ o

- _" ~7 N1 ?8 e- H$ J% f% k做法：
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1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．/ i5 v* d3 \) k: X, m7 Z3 R

$ V  M7 x& I; B2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．
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3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．1 }* H7 Z% o! u  L2 g
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4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
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  E: I' d" U* X: Q' Q5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
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6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．* }2 `  X( D( ~, N4 w1 ~

2 n3 }- n- b4 R1 X6 M& I4 T/ `3 x& O  w. t7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．
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这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．! y2 u6 ]9 n' S$ S$ E; n$ k# Z
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。