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八味鸡

hansebin

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八味鸡


  s- Z. n0 J  F; H- ?9 W! M菜 名：$ l, P8 @9 d* l( C: F
八味鸡
5 X% e, l0 L5 e! ^主 料：. d1 {0 g- c: ?' G7 n# N7 x0 H
鸡1只约3/2斤（约900克）。
( @3 R& S* Y4 O配 料：$ [0 V4 G; s4 U! k$ s
调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。& W1 J) O4 q. x* p
做 法：* c8 E. [3 W: ]+ P
1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。
' e7 j/ m5 q% K) M% }2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。
5 t& E/ d2 j+ J0 R  i# l, ^; W+ h备 注：
. M' E+ _. y, l' `( \) \3 A八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。

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