凤爪冬菇汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:34 只看该作者

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凤爪冬菇汤

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菜名：" F+ O7 y6 u, b5 Z
凤爪冬菇汤- J' y' [5 q: K7 e+ [4 N
主料：6 e9 y& [) L- [# P/ A
鸡脚10只，鲜冬菇6两（约240克），马蹄（荸荠）5个，姜1片，葱1条，火腿1两（约40克）。( {+ L2 x0 H+ l9 F @7 |0 }1 L+ T
做法：* a& N8 |5 _8 y- R& _5 N
1、鲜冬菇稍氽水；鸡脚斩去脚甲，洗净，斩去脚棍，出水过冷河，撕去黄皮。( J* C2 ~& _& @" K/ E" d9 G
2、荸荠去皮，洗净切片。- M, H8 ~. H9 o. `" {, R7 f
3、把适量水煮沸，放下鸡脚、马蹄、姜、葱、火腿，大火煮滚再转慢火煮2小时，放下冬菇再煮15分钟，取起姜、葱不要，以盐调味即成。
备注：
倘用干冬菇，浸软去蒂后可加少许盐、糖、酒拌匀，煮成的汤味更佳。

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