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3 [5 }6 r7 C; K# N  y6 Y【原材料】9 G8 k8 O) K! Q* M7 z7 ~2 y
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**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。$ U, H% x& [/ C% r1 |$ A+ e
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**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
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  a# r* B: Y: L3 {**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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【调味料】
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**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
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) H% V( e& Q* B& b4 g, h8 @# S【用具】
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**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。6 e! Z. G* G  _3 S6 y) l

; f" Q" H) v2 S; P0 f0 [7 V: Y【做法】! C( o% J- c+ {% f& |
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**叉烧馅8 e! C! X8 v, |; N/ X, E
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图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。3 I9 B, |' c8 q4 L3 n' |
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图2：将叉烧肉切碎粒。7 E; a5 Z: a0 H: ]$ X: n8 W) V7 `
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图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
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1 |6 Q5 t: Z$ ]; p+ U5 E" p! n  F图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。7 }) w' p4 l) q. O' ^8 V

  m7 T0 s8 z8 _1 m  K" g' x0 x/ c% i图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。# c4 ^: x, R9 [1 O5 K

+ H# M* C6 S! K" H# Y8 U9 ^图6：盛出叉烧馅待用。- m4 L7 A+ ?2 u; @4 X
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9 y- k  k. c' X% d发酵面团: P& T) W" W" g: ~0 {! U
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图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
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- b5 i) K( m7 l# T( J# S! H4 P图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。) D4 ^0 Q! O, h, E# @

1 j1 z5 `4 g6 f& v# Q" ^7 S- G0 P图3：拌到面团呈雪花状。6 I" q+ J2 o4 o- r. s

" ?1 E9 J4 b$ ]6 O9 x4 E- ~5 h图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。) ?+ r4 O' A4 p' `% s% C7 D+ H5 |
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图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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0 h& V- V+ _  s**成形烤焙
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  y. Q! I% G/ ~, j( j$ Q图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
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3 a. V) I: P* P; S; J图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
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% N: [7 X4 d0 a1 u, ^  s图3：将叉烧馅放在圆皮中。# y; A. h( l" e9 j  z: ~

) X5 w3 o7 F! k图4：包成包子形状。
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, W5 T5 m8 o. u% x图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
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, s& Z2 G$ g5 l图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
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图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。! Q, [, y0 y& |/ s# n1 u4 t
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图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。/ K2 W; b  B+ B; F5 e5 f
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图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。0 \) p+ i  O; N/ k4 X' A2 b, A9 e) q

( w( o( ~$ c7 h" G0 N2 E- E图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。; H" ]( G; O+ r+ Y7 V5 o

7 k. l; N& Q3 U- G图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。/ O, G2 r4 f7 M8 @8 S& G7 k

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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
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" |/ I  p' E, T7 t0 ^! H0 P**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
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1 o1 }0 B4 Z; |**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀1 r8 u4 i2 B2 o2 g# E& a

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听起来满不错的...
. Y  ~# L1 _: ]5 V  E/ V心型的更加特别了~