咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。
* ]0 P% y5 g: L7 S: S    现在正是吃菠萝的好季节，所以赶紧搬回家些许菠萝，直接吃，做菜吃，怎么好吃怎么来.. 9 H/ r$ e" v$ J1 Y- Z7 M
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  主角和配菜 ; C$ W# R" x. s9 E7 X; G
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腌制半个小时的猪肉，（选肥瘦适当的肉，太瘦了发柴，太肥了腻）可是我喜欢柴的，所以就用瘦肉。
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, a) k8 v% v5 p4 @  K/ T1 C$ l把用鸡蛋拌匀的猪肉，扔到面粉里面，让它尽情的打滚儿吧   p: h  M* s* M; l( n* v% {
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用油炸，第一遍，不脆，有点软 ' b- ~% P- }2 E! [; x7 d1 c/ a1 A
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停2-3分钟后，用大火炸第二遍，这样外皮就很脆脆的了4 K; T, x% u  Y) a# c7 M) A
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把油烧到8成熟的时候，把所有的主料配料都放进去炒。
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: {9 t5 D  X, M6 X4 ~. d" l! Y6 l盛出来
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调汁：番茄酱、 一点酱油、白糖、醋、水淀粉
4 V; e- {% r& m搭配米饭吃，所以欠汁多一点。8 {7 y+ t+ Y7 N5 K
味道酸酸甜甜，是绝佳的下饭菜。4 k  R+ K* t. _/ ~+ z# t

. }' h  i: d( w2 m. K' j* Y[ 本帖最后由 qdzhangzc 于 2009-4-3 11:46 编辑 ]

方法蛮详细的。平时在家没事，自己学着作尝尝绝佳的下饭菜。

做法不难，真的是一个好菜，谢谢楼主的推荐了

我的至爱菜式,一直尝试做都没做好,谢谢楼主

问楼主一个问题，在葱和菜椒中间那个配料是什么？细细长长的那个梗！

菠萝咕噜肉 看到就流口水了。 最喜欢菜浇点滋的那种感觉。   要学学！

好象配菜没有详细说清楚啊，能再仔细一点微好了。

平时喜欢吃甜食，以后就按楼主的做法做着吃，谢谢楼主了。

这道菜很适合小孩子吃，感谢楼主介绍，收藏了。

好像不是我想象的那种菠萝咕噜肉的感觉嘛，呵呵