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材料：0 ^: @  @5 Y% \+ ?8 l- t
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带皮五花肉250克、豆腐200克、青菜100克（生菜、小白菜、菠菜、、、用小油菜围边会好看很多~）、辣椒酱50克、盐3克、料酒15克、酱油少许、姜汁10克、白糖10克、高汤80克、水淀粉5克。8 t7 {7 i( e5 F0 Z  E' ]) n
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做法：
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- n  a8 l% d0 ~  F7 o1 t4 Y1、将五花肉洗净，再切成7、8厘米长，3、4厘米宽，0、5厘米厚的肉片；豆腐也切成同样大小的片。
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2、把切好的肉片煮至七成熟，然后捞出，放在一边晾凉、控水。4 h6 U3 y3 C: |! L

% P( q' H/ }8 ?3、锅内倒入少许的油，烧至五成热时，把晾凉的肉片放入油中炸一下，捞出控油。/ D* d# b$ {. D0 i

0 j$ M5 d3 Y* |. H4 }4、取一个小碗，加入辣椒酱，盐，白糖，料酒，姜汁，高汤，酱油，混合均匀成调料汁备用。- ?0 M5 @! [* K

) Q" W0 U/ m* w- U5、再取一个大碗，按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里，肉皮要朝下，可以边码边加调料汁，这样更入味，也可以码好后最后浇上调味汁。
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+ O+ J2 d# U2 u5 }  x, ^6、将码好材料调好味的大碗放入蒸锅，蒸熟。5 ?; _+ _* p, Y. Z+ L& P$ \

; t! u8 W2 u4 d& V# g2 }/ R5 x7、将你选择的青菜洗净，切段，用开水焯烫或清炒后放入盘中，然后将大碗里的肉扣入盘中，也可以将处理好的青菜直接盛入大碗中，最后再一起扣出就可以了。' J/ V8 I& Z. Q7 G

+ q# N% ?  W" C( p8、取一些刚才蒸肉的汤汁，倒入炒锅，煮开后用水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。

其实这类肉的话还是比较喜欢梅菜扣肉或者芽菜扣肉，副卤肉也是不错的
. S4 c1 o. o6 [0 }( b, o' x6 f3 g这个只是用作料单蒸的还是第一次看到

这道菜很不错，# I* ]6 ?) A: m: _/ }
是不是一个 扣肉这个菜的另一个叫法，
: E# A0 `+ k+ Y7 D要真正的五花肉，加豆腐一起扣出就可以了。( {3 {9 e( o  P  Y' j+ e, b; ~
才有味道。

这是那里的菜啊 看上去有点肥 但是我估计吃起来口感可能还不错

本人喜欢吃梅菜扣肉，这样的做法还有吃过，以后吃吃

扣肉很好吃，由于大部分油都排掉了多吃也不觉得油腻。

最近吃了道菜，也算是扣肉，用五花肉和芋头切成五六厘米长三四厘米宽的长方形，蒸熟，用腐皮包好，外面刷蛋清来炸至金黄，卖相不错哦。

这是那里的菜啊 ，有味道，以后吃吃
4 Z# r! V  n* Y6 P; u7 R油都排掉了?

这个要看是什么样的猪肉了，农村的土猪肉做出来最好吃

我是肉食动物，平常就爱吃肉。扒肉 肥而不腻。尤其就米饭很好