煮咸茄

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% c1 a+ P, n% ~1 E【煮咸茄】
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9 T1 J, p9 k- ?原料：
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+ S7 e4 X4 I" k5 W. ^茄子  黄豆  青豆  鸡精  葱丝  香油  花椒" z# d6 L/ N8 M' X' o4 t

9 n$ Y/ E# \& J& P/ |5 i- y8 j做法：3 e8 c  H; O- P9 A: N9 H$ d

# Z# v, S- o6 ]0 ?% e1）将干黄豆青豆洗净，浸泡3个小时后，沥干水分。（或直接采用超市中的新鲜豆子）3 A. w; Q: b; H4 v" s

7 p* F4 ]7 C7 C) e: M# P2 v$ o2）茄子洗净带皮切块，放在通风的地方，大约2个小时吧！* A6 _1 z+ |4 x! Q4 A2 U/ y

( E; |$ q  b1 c7 ^2 K* B: m- Y3）锅内直接放酱油，然后先倒入豆子，再放入茄块，最后加一点水，不必没过茄子。改上盖子，锅开后，转中火煮15分钟。
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4）打开盖子，翻炒一分钟，放盐，鸡精，关火。' z( c6 l: E1 c6 a

3 B8 }% ~; l+ M' j8 x" q5）在茄子上面撒上葱丝。
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6）把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加热至能味道花椒的香味即可，将热油淋在茄子上。（再用筷子把花椒拣出，或在淋之前，用网勺将花椒过滤出去）  S( p* N, s. O. h% d4 y

+ k: w6 g; _% S; F小贴士：
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1）此菜冷热均可食用。
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2）配米饭吃就不必说了。如果你要配面条的话，建议拌入一些用水调好的芝麻酱，味道香极了。
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配米饭吃就不必说了。如果你要配面条的话，建议拌入一些用水调好的芝麻酱，味道香极了。 ( c+ v8 I1 E* A1 [5 ^
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