玻璃龙虾筒

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:06 只看该作者

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玻璃龙虾筒

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菜名：; i, F" j* s( `2 C, e8 t
玻璃龙虾筒, f0 v) N4 l/ l [! u/ J+ Z) o) N: I
主料：
龙虾约1.6公斤、兰远240克、竹笙40克、云腿40克。( ~" s" y( N" I$ t/ E+ d3 t7 b8 I
做法：4 ~% \$ l# I4 ]' Z' K
1、龙虾去壳起肉留头尾，云腿切片。
2、竹笙浸透去头去花，拣取完整的切成筒形，以上汤煨透。# r1 ^8 Y4 v4 x$ b0 g! f4 r+ \
3、将龙虾肉夹一片腿片分别酿入竹笙筒内，以上汤煨熟上碟，埋薄芡，伴以用上汤焯熟的兰远，并砌回龙虾头尾。

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