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凉瓜炒虾仁

hansebin

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凉瓜炒虾仁


% ?1 ?6 h+ Y  O6 K$ O& A
# s( y; c7 E; Q4 x7 ~" V! J菜 名：
& t* g2 h5 U- R3 z; y凉瓜炒虾仁
& {) J8 O; l9 L- `) o# h主 料：
  n# }. h3 l- ^3 T9 F; ?凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。
# P0 R# _3 l' S- [3 b! J2 p. e配 料：
* m2 ~! U  ?! r2 F, G腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少许。
6 k- P. k8 _7 g  r/ ~, V做 法：, \* n0 v0 g6 D
1、凉瓜开边，去瓤，斜切片，用少许盐拌匀片刻，倒出汁液，备用。2、虾仁洗净，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥油。3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下凉瓜炒熟，虾仁回镬炒匀，放下调味料，炒好即成。3 {. |  i9 ]6 j7 Q1 m  K9 b# y9 `
备 注：/ |; l; Z7 j' u7 b7 |
凉瓜要挑选外皮颗粒大的才是上等瓜；烹调前先用盐擦过，可减少其苦味。

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