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椒盐爆中虾

hansebin

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椒盐爆中虾

4 y; D3 `' D. T% R

& m3 R4 a: R8 O% X! Y5 f* d菜 名：+ W5 J+ @* R7 Y0 U: G/ _
椒盐爆中虾
9 e4 q. \! l) R( e0 s( o主 料：
0 r- |/ l9 }2 s4 g* W中虾一斤、蒜茸一茶匙、葱二条切碎、川椒粉一茶匙。
! \9 \  w! @* o! Y* b' ?3 ~0 [配 料：$ Q( F+ B1 o5 x8 z/ U
腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉少许，鸡蛋白二茶匙，生粉半汤匙。献：生粉1/4茶匙，水一汤匙，盐1/4茶匙。
3 N4 ]/ A3 |. y7 P4 ~6 r做 法：
$ m+ l! q0 S7 V6 B1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）3 e; U3 R* ^, r5 D* o  q
2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
7 Z+ e# E9 `+ d, t' ?3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
0 N3 Z. H8 `7 n# l( E4 _. F4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。

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