西芹炒鸡杂[图文]) v$ L7 y; W: N+ i5 O& Y

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鸡肫可以让店家帮忙去掉里面的脏东西,回家再重新洗干净和去掉鸡油.
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& N2 O: r5 I- v: N1 V( H                      放点盐和酒搓几下,去掉异味.然后每个一分四,红色的部分朝上,然后先& A" ~/ ^9 g; M6 t. g
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                        横着切几刀,注意不要把底切断,然后直着再切几刀,再竖着一分二.+ V! q) O' n7 E/ c" \0 G& f; r

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" u* U& n# |* K1 ^3 R" E              材料:西芹两根,鸡肫3个,, c% q  r) s( [

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           做法:1)鸡肫洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟
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                     2)西芹切成小块.
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! A5 u  h. u& F) k2 z' N- ^                     3)油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起.7 w) x* g' J* J' b
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                      4)另起锅,烧热油后,爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后,然后把炒过的鸡肾  A# c1 ^9 \0 C8 w4 v4 a$ O

( c% \) L" u9 \' K2 m) d                          放进同炒,最后下盐调味就可上碟.
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理论上这样做是可以了，不过要想更有味一点，可以加点花椒和辣椒，炒出火爆的味道，绝对下饭。

不错，色香已经俱佳至于味道呵呵要试过才知道了

很好的一道菜,楼主介绍的也很详细,明天试着做一下,谢谢楼主分享.

鸡杂？为什么只有鸡肫 鸡肾？
8 l' d6 u% u  q) }鸡心什么的不算吗？

颜色很清淡，雅观！不知味道如何！% m6 T: w8 N& U2 e( F: C- v. n3 P
值得下厨一试！