10款秋燥滋补汤羹

菱角素肉汤 2 L% \8 `5 Q& T3 i+ h
材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克
3 k2 H7 s, ]8 _( F调味料：盐1匙、味素1匙 5 [+ [8 `* X$ Q$ I
要领：菱角买以剥壳的较方便。
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A、将香菇泡水泡软。& w+ Q; G# R$ D
B、素火腿切块， 香菜切末，菱角洗净。3 u7 X9 z3 L0 C
C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。7 D4 `' M8 ?6 n- G4 `8 c) o! R! t
D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。
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南瓜奶油汤
# @% |0 L* k; _时间：30分钟 # I( \8 @$ H, R$ H! t
材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
  y0 O0 B( l& x# c( H9 z* R% M调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许 ! p0 s/ j% y6 ~. x1 A
要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。
0 [6 a, L- i, x做法：
# [( J* k* g  e" k7 O' t8 O: _A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。6 _2 S: J# n. F: R6 P- t% ^; @
B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。 南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可- G& d+ v6 P0 J* ]9 a2 t2 q

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面线羹 & t- w6 q  F( U  P8 ?; o: A" O5 Q9 w
材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克
( ]$ @/ V8 f0 {) c% `; P$ ^调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗 + x' H) B  K1 l3 k
要领： " C, ?6 ?" W6 @9 B/ X
A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。 1 S) O- W9 w$ R% H  ?5 q
B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。 / a% t' o1 i) H5 p9 M& t$ T
做法：
) m# z, k7 U3 W; M/ N2 ]: o+ iA、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。
  I; \2 K+ c7 ~/ CB、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。 " Z# S1 n6 z+ [- X+ Z
C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。
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素馄饨汤
- _8 \$ W  z4 |4 u/ N时间：30分钟
" U/ {/ m) e! V+ d2 j材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根
9 [% Z# o/ Y8 K; ^. c- O调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许
+ G( o; Y) j9 A: r8 E8 |% \" c# l要领：: a& v: F9 N1 d* L
A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。, s( [3 `& E. W0 S1 _$ s% f1 f
B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。 1 |( `0 t* e" W: x* D2 A) [
做法：
: ~; U. W- \/ h+ r4 F. EA、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。 4 N* l+ H7 R8 r7 ]% H9 g3 h
B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
2 D) I* i$ `9 V$ v# u7 Z3 o- `C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。 ! H6 Q# B1 }" q2 s+ f+ D; x  e7 G
D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成
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四神素汤 5 f. c, b$ s0 X) A3 `1 E8 r
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时间：25分钟
3 l3 f6 m- o8 S6 q材料：四神料4包、素肠300公克 2 g& c, c* H+ d2 P7 z7 {
调味料：盐、味素各少许、酒少许
8 m$ R3 [/ j4 a2 M& y5 I/ B要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。
( ^4 M) L; `  m4 H& K. ^  t2 i做法：
" ], r3 y6 _) U7 DA、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。
  D% q9 ~. q5 [$ M4 {$ m; U3 GB、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。
3 s; J8 r5 F% m0 OC、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。 # T( z; u. b, M( _; Z# u1 x

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  c* u" Q0 [! D% k2 p莲子素肚汤 6 S# ~$ o+ ^1 j! k
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时间：40分钟 4 b8 e9 `/ r: e
材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克
) ^/ q* L" n; j/ U+ E调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙
# o7 J/ j, h' j要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味
; w0 T9 n5 N8 i' n' R做法：
4 N. }3 Y" T! n" _; w0 k7 |  Y) IA、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。
8 f7 i$ L6 j* Z( v- P( oB、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。 5 A0 L7 v2 S% }! {9 y$ C
C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。
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+ O! d) T9 A; M) G: T9 c( p素肉羹# R, y2 O, U* M/ @+ f5 g+ |
时间：30分钟
& a/ X$ G' S* h. J  ]' y; E材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许
8 r# g& Z+ F7 e; l0 I4 ~+ C调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量
# Z. U( f1 N( ]) U$ W3 v) l要领： 2 l+ J3 c6 z% t! L% Y0 k# h
A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。
  D# I8 K- ], ^5 f/ T* Z0 N# `B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。
2 U( r" s( {8 T& b$ Z  v$ W' a, U: p做法：
7 J; m/ o- X  ]. }1 u6 _1 xA、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用 5 f' M+ l1 S; J
B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。 - w2 `: L4 M7 c3 _. K9 l
C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。
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) K. z5 ?2 W* x* p; J9 f* a同心汤 . j' t# S. y& M& f& \) ^
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时间：30分钟
# B$ S" i4 ^5 N; D# T  l材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵 0 d! [' ~5 Z% E: K2 W: e! G$ l
调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许 1 i6 x' ?3 d* r! g* b0 T' c
要领：尽量将材料绑紧,以免煮时松散。 ; Q" v: P4 Z- m  [! M4 O
做法：
1 X7 @/ b" T8 Z! b/ i; |& o+ MA、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。
* m2 `+ k9 C9 @3 K0 u5 ?8 \. Q# ~B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 3 e2 X, \# r8 U+ C7 n7 V4 o
C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。
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素三鲜贡丸汤
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时间：30分钟 7 X9 D0 r! Z- q
材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包
9 L0 b/ c$ ?- a+ t( `* D调味料：盐、味素各适量 六月联盟5U ? R)i0G
1 L8 H% C6 x" ?* k要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。
; K; i8 S7 Y/ L9 h; A做法： / G4 J2 h% W+ k2 X; V8 t+ `
A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。
8 i7 N9 }5 e: T  F4 O. }B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。
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玉米清汤 & ?! W0 k% b8 S2 _+ ^4 y
时间：1小时
  Z9 u7 r* N/ [0 {材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条 ! t2 R1 J; }. C6 _0 ?
要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。 7 z; k* S5 l  U5 Z8 _( z1 ]0 V
做法： 0 o, V. P" l/ ~9 v
A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。 ; B1 O( ]1 o0 n& S2 G
B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。4 [1 X0 ^2 W5 E0 p2 @' {+ q