[转贴]炸鸡排

炸鸡排' I' t! E) j, Q3 a' a, z
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( Z' U. ^) w4 ?   菜系：福建菜8 P. |" |! [( p0 z9 V3 O

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5 S/ {2 ?/ j2 c    特点：酥，香 6 O  f9 U5 e" N# J, [
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    原料
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& K! [  j' T) `* N4 ~+ P    鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克 # T: ~- o( [) f, B3 p6 q

1 K$ \* [5 r3 n  T! i    制作过程
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    1. 在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下, 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉；6 I) K: P3 {+ t! O4 G+ }

+ ?( h- a  o! h% X* E% N+ b    2. 鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后, 均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； 7 U+ y3 N' e$ H8 u8 k* i

3 h" N+ B% s' j/ ]4 @7 \    3. 炒锅上火烧热油烧至六成热, 将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起, 改成菱形块装盘即可。