豆芽蛋饼

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( k1 }% \& A9 p$ f! T3 p喜欢肉的人可以加萨拉米（Salami)或甜甜的广东香肠。
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! x% H. I. P$ w( C2 Y原料: 2个鸡蛋+1个蛋清 1小把绿豆芽半根青葱(切葱花) 1小根胡萝卜(切末) 1/4勺橄榄油少许盐$ `! S: V( G% O$ q2 ], ]# a7 Y

' ]" B& \' |( i: m  D8 X  z6 m做法: 在碗里打鸡蛋, 放葱花, 胡萝卜和盐, 放一些豆芽, 量为不超过蛋液为准。 不粘平底锅放橄榄油, 中火加热, 倒入蛋液, 再在上面加些豆芽(多少请参考照片), 小火烤3-5分钟, 翻个, 用平铲压一压蛋饼, 让多余的蛋液流出, 再烤3-5分钟就好了。 出锅后, 要用很锋利的刀切成几份上桌。" |* n) h7 H: y% w/ x0 k8 k8 ]

% E5 [' j. _4 C* D) _心得: 豆芽没有事先淖, 主要是为了脆脆的口感。
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! a5 i) n; {3 K; s火候还是挺重要的, 不过多烤一会儿出不了大错, 只要火调得比较小就行。( ]# B0 N7 S; U# Y& I- r
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切的时候刀一定要很锋利, 要不然就没有那么干脆的断面啦。