手工Pizza (不用烤箱的)

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两大“卖”点，一是热量不高，二是没有用烤箱，所以你要是没烤箱的话也可以吃到手工比萨的。! W# E5 N) |9 V
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比萨饼原料：
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/ l- K1 _& T* v# m1 d% `2杯高筋白面
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! Z2 j; L, I, x& C0 ]& B1大勺(TBS)橄榄油
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2小勺干酵母! _+ H0 t. B5 r6 V' d$ A5 I
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2/3杯温水! R" X% o/ y+ ]) q3 j% @# g8 M. n
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少许白糖和盐8 f4 w  c! K: a3 Q; B
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配料:
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5 o- {+ C: h$ y% N2 H7 ?1 K1 Z3 {12个樱桃西红柿1 R% t8 Q0 ~& L7 _

' x0 g  O$ D- ]) F6 M几片新鲜罗勒叶, 切碎
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6片西红柿干, 用热水泡软,切成小丁: M: }6 |$ c* }$ u  T

2 c  |1 Y/ d0 R2勺橄榄油（炒菜用一半，拌西红柿用一半）: S$ x- j. q" V0 `1 p+ A9 L/ A* i

' J1 c8 H( ?% A) |3 w少许盐
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一些新鲜的莫滋瑞拉奶酪(其它奶酪也可以,多少看自己啦)
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( p8 k1 X+ z5 Y5 O8个白蘑菇, 切片
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1/4个拳头大的红色洋葱（其它种也行），切丝
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8 a# r3 ]' Z( X1 `9 V" u少许新鲜胡椒
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做法:  ^' O/ P3 S  n' h" ~5 k1 S
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放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了, 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。; J5 E3 }( Z! {  v3 w4 a  w
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发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干, 炒到水基本收干，放点盐，出锅。樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然, 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。0 T) i9 a- A% z8 K- j

0 j$ j6 I# s  B/ g1 o面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟，然后两个平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。4 N& o& I* W5 J5 e# F9 Y3 m

2 X9 R; M/ ?/ I- s; f心得:6 a' Q. T' S5 I. U

+ z+ Z, T: @4 Z- 其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。5 v! ]1 }! u$ A* m7 k3 H
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- 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。3 {( G' w- g4 \8 I3 W; q
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- 烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。3 k4 `6 q: A' @' T( b

8 Q& @+ D7 m/ z' K! Z- 菜出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。4 c1 G# W/ y9 n' f0 P8 Y  R( }

" W/ P- y9 C" z, o1 V花样：; g0 s( l3 X& \2 `' b4 s- t3 S# L% Z0 Q

1 K7 |: g6 g, T0 V0 q& }因为我是吃素的， 所以没有放肉，你可以按照自己的喜爱放配料。; Z) W- Q6 i6 C
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热量：每个比萨饼大约230-250卡路里，上面的配料大约180-200卡路里。
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