* @/ t8 E: u4 v# ~9 B; j4 t
& [' O0 V' n; M' U# o
0 b& i x6 e! x! \
0 d( s7 N* e% S$ S! J* Y) W! T
6 f2 [4 e. S. L5 E9 F
6 H- F: F5 E# f原料(可以做六个中等大小的):
7 p# |) D5 n: N# [7 t
: p3 j( D% p6 s( \" A) a
干料
- M0 {* [% O& r0 W# ]
+ b6 u4 z- a9 j* g. Q. l- e6 ~* r1/4杯大麦粉(barley flour,没有就用白面)
8 f7 U, A9 ^/ n& r5 `1 t& ]3 f
' M7 ]% Z, R9 [1/2杯燕麦
1 Q. K. q' P/ w
! E& c1 x1 I/ v$ c
1/2杯麸子皮 (oat brans or wheat brans, 没有就放1/3杯全麦面)
- l- @ ?, _5 {1 ]. Q+ J
% n- H8 A* e$ I' D: B' f2勺 (TBS)细玉米粉
& J E. v$ ]. f: y+ |# f
/ E4 B( ]9 a+ t2勺(TBS)紫米粉
% M" D" }" g' o; p2 x. |: @
) H( w- A- @& \1 U& v1勺苏打(baking powder)
7 e5 N1 `3 p7 G& `, r" v- [! E/ F d9 k; u/ F k$ s
1勺苏打(baking powder)
/ r& ~, w+ W0 R
* O+ B& I6 Z9 l5 L1 y( ^蛋液:: Y [' c) X! C% Q( D8 l* G
/ A! | @4 e& P# e9 y2个鸡蛋, 打散
! b3 F8 D0 x( B2 f, U7 \
3 ~2 H3 x, d& l+ @9 {- n2-3勺牛奶
5 T) t) n' A3 G6 m5 O; H
@) S; P6 d A6 W; S& W. X1小勺(TSP)素油8 m( X; ? ]! _/ | Q
1 Z5 Q- Z& g4 V, U
1把覆盆子(好像也叫树莓)$ ]5 l8 y& s$ v) L4 [2 x$ _
# ~5 Q; j. F0 J8 r1 j
6个有机桑葚(新鲜的或冷冻的都可以,我用的是冷冻的)
7 r1 L7 d* [" }9 v7 g- Z9 i
( b4 W6 e- c9 t8 z2 @少许粗粒砂糖(我用的是有机砂糖,Turbinado Sugar)7 N% o7 R; A4 f4 N' K2 @
# s! r: S6 C2 |: j. e- `+ i
做法:
; ~" N1 b" E. k1 F
% d4 V( C, t7 R) f2 y1 ^烤箱预热180摄氏度
. B2 |% r/ a8 o. n% U
/ O9 |; `$ U5 T4 i5 B! e, q+ D在碗里加鸡蛋和2勺牛奶
) f/ s0 u% y% X3 M+ I
$ K9 G' t5 h X2 N' L2 P" k$ l: B在另一碗里把干的粉拌匀
0 {: }" F2 g( \& j, J U' g$ s0 t0 \5 w$ u5 M7 ]8 I/ F
慢慢加入蛋液
2 r# Q) b6 o6 B- o( F1 T
% k2 ^: F. l+ g$ F/ m0 T9 c g拌匀,但不要用力搅, 太干就稍多加一点牛奶
3 D: \% p* K) X. v% o2 i* N
6 T: Q* v3 g% T) |, C1 V放覆盆子
$ t" q P/ ]. I* |2 i( @8 G/ ?7 n [6 ~! A7 N3 X; s# {$ I5 }
玛芬模子里抹好油(或用纸玛芬杯),倒满2/3,用不了的玛芬模里注满水
. P& m8 o7 O& L0 [) E
, E0 \# a5 Z# x1 M* j每个粗粒中间放一个桑葚
- _* Q! {9 {/ ]! R/ e
2 _* r$ i7 l7 L1 w8 m9 }4 H9 M烤15-20分钟,直到插入一根牙签再拔出来不粘任何东西为好
+ X7 E# i% D! ?* x' O; G N* a! E
在烤好的玛芬上撒粗粒砂糖
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每个玛芬热量为100卡左右- @! G. x9 B L: ?
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心得:# S/ D" x P+ Q: z
- G+ }# \# d* M0 j, W- z8 ]6 I% B T- 模子的质地和大小都会影响到烤的时间
3 T4 l; c& u/ L. m1 ^/ _# N4 e0 e3 N- B7 O! C0 M
- 可以参照其它做玛芬的方子,只不过用2勺紫米粉替代一般的面粉
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% z+ O/ r! z2 \, F- 除了用桑葚, 还可以用去了核的樱桃,也可以用蓝莓代替