棕香粉蒸豆腐球

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+ _$ ?2 n5 }% V2 `1 n豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.. P& ?$ o! T* }3 i

4 t* e( j3 J* g! m原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个
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做法: # \, s4 O% _+ N% k" C

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1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软; 6 l4 R9 m1 x2 b, M

/ U3 P8 v( b# b$ @2. 豆腐切碎, 再捻成茸;
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+ h2 W' O* N* B! _) u8 C* W3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎- G, _8 G( @3 t8 y4 @. q& f. m7 [2 U8 y
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4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)  T0 U, P) ^" C$ r7 y
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5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好
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6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样* q+ t6 }8 h% I% o

& t$ N, W1 H4 B: x4 T, N- H' Z: G7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里% Z% }$ q4 \( n4 c

2 l. _# E4 q- D  U' ~8 E0 n8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里
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. Z) r- o; d1 w/ Z6 v9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上
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9 M1 R( E% j8 i10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅
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心得:
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要用老豆腐,要不然不容易成球9 d/ n2 W5 K- r2 l8 K
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如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.4 E3 B& Z; o3 g

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花样儿: & D7 N# j1 S! b! B  B
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1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉, j# g6 l# i; Q2 S; O  H' G

* N8 H8 x& ?7 o+ G) M$ r9 H2. 红薯可换为芋头, 土豆
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3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)1 A5 }. ?3 i2 h9 @
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4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.