[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：5 G+ P1 Y& x9 I. b
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克
( [; t9 N3 \* Y( i9 g辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克: P' G* m& b6 H# r1 M9 u/ ]
调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克
; k1 e% Y9 H4 @; O) M, k: U% ^教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃2 |8 x0 V, u! B
1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
) t3 U$ S5 ?/ c' k- _" x# e9 Z2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
( Z) e# G6 t# h7 W3 M( r5 x5 z$ ]3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；; ~  v- K' }9 \9 w& n2 W! e
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；$ S8 \' }" M; m* ~( `& J7 h
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；( {/ w. Q; r2 e4 K, |/ ]+ `6 k
6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
! w$ f# n  V* N3 R. J7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。5 f$ U+ i4 v/ J4 i- X2 h! P

5 O2 |9 Q9 o8 S" a( r, _蓝莓盅的制作要诀：
6 o( H! X! A4 N9 }/ _  b. O酥皮制作方法：& G6 J# y$ f: ?: }! H
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；! X! s  r( g& x
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
. s0 z! @+ C& z4 ]; ]3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
9 a" c& N3 U5 h! d6 m4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
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8 G) i: c8 {7 F5 h小帖士-食物相克：2 ~7 F* w5 A6 [0 h" b
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。3 l! a& L8 d: y* M- @) J
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。