番茄鸡片  [图文]
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  w; n0 x0 N, R( B7 l4 ^工艺：抓炒    口味：酸甜味
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6 Q, K" D7 _0 Y+ D主料：鸡胸脯肉(300克) 番茄(200克) + a7 P5 L# {# i. X4 Z+ n7 Y5 f" {
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辅料：淀粉(蚕豆)(15克)  2 p$ j+ t/ ]4 J6 Q* Z0 u* o
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调料：胡椒粉(2克) 盐(5克) 味精(2克) 猪油（炼制）(40克)  
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类别：滇黔菜  健脾开胃调理  消化不良  利尿调理
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制作工艺
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1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；
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2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；
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2 R0 D: y4 O; V* C$ y& v0 P) }3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；) J% \+ G/ p+ H1 R2 R

* K) T! }: l' G% R: M0 M- Y4. 葱洗净，用葱白切成末；
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+ d. v4 ]8 t/ a; o. b* Q5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；
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6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；+ q# j, |1 X6 y
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7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；
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8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。
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工艺提示
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+ C# {4 {' Z1 m3 l1. 鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；+ K/ R6 T3 X* T) i
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2. 锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；  s- Y1 @- I- ?- s4 o; |
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3. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。

看上去有点像新疆大盘鸡，里面也是好多的番茄。感觉有点麻烦

看起来菜不怎么漂亮啊，不知道味道怎么样，下次自己试验一下。

头一回看到鸡和番茄一起做菜的 不知道好不好吃

鸡肉嫩的啊 这菜适合牙口不好的人吃啊 我倒是经常拿番茄做菜 就是没炒过鸡肉

用番茄炒鸡肉呀，那这鸡不是有点带酸酸的味吗？# D" W0 Z$ K- x5 J1 e/ e4 p
不知道好不好吃，有空叫偶老妈做来试试,年轻人嘛还是敢于尝试滴