菠萝炒鸡球

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 21:32 只看该作者

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菠萝炒鸡球

6 O4 z; \8 X# F- R
·图　　片：- T$ M4 t( V5 {6 Y

, K4 j3 Q9 V" R) D) r; _
·配　　料:) n+ P7 H* A2 ~ f- ]5 f
鸡肉、鲜菠萝- I, I! i* u( n: q
盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜, T9 u+ ]. R+ R5 Z

·特　　色：
鲜嫩滑口，浓郁的菠萝香味。# |7 }7 }# X/ E
·操　　作:4 y3 J( P' O* q% S* T
1、将鸡肉拍平、切“井”字花纹刀，然后切成方块，用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制；
2、坐锅点火，放清水，待锅开后放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出。
3、将菠萝去皮、洗净、切成丁，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
4、坐锅点火，放油，油热入入姜片、葱段，炒出香味。再倒入鸡球、料酒、菠萝本炒匀，色薄芡，淋入明油即可出锅

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