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1楼
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小 发表于 2006-9-18 21:34 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1银芽鸡丝
$ F% d( @/ _: S/ w9 D# s9 N) w
图 片：
4 [/ l! `; ^+ N- Q p ; m% ?2 X* d. K1 T& X5 F( h
·配 料:
$ z9 h2 _/ [1 S2 M鸡胸肉 1副(或鸡腿2只)
0 o+ A8 @0 ^. Z2 i豆芽菜 1/2斤 4 f9 v% ~% R& {$ k
红辣椒(切段) 1条 " {+ X# S' A( c8 D' i, ^5 s
米酒 2大匙
( h/ C: _2 W1 G* h5 v' A盐 1/2小匙 , q/ a' ]1 b3 j, ]3 t; n
糖 1/2小匙
M7 V( n8 J; X& E0 ?/ s. C水 4大匙 7 _% l# s* R8 r- Q2 P
太白粉 1大匙 / g% ]9 s# e* d3 y7 r% y
盐 1小匙
: T! m* n9 h( K0 z% p味精 少许 # b/ v/ ]. a: e$ s7 O
香油 少许1 v6 D& K4 c0 n/ a; {9 ^
5 g" B8 U9 h4 _' Z·操 作:
' H( e; `0 m* {# v(1)先将鸡胸肉切成细丝，加上腌料充分拌匀，腌20分钟。
1 L# s" g$ s1 U0 l( n# l8 D& }) A: O(2)起油锅，加入5大匙油，油热后倒入腌好的鸡丝以大火快炒至肉丝微熟变白即盛起。
( C# [- p, } R2 e8 {(3)利用余油把红辣椒爆香，再加入豆芽菜爆炒片刻，接着倒入鸡丝和盐、味精快速炒匀，起锅前滴少许香油增加香味及口感
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