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# B  m) u, W" D烹制方法（二人份）　
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    材料：黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)
" A0 A- T! {, D# A& L　　调料：油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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5 z) c4 ]9 t  h1 J: ?5 p! d4 u2 J" l1 洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
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2 青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。$ \, p: I) R/ J+ P# w6 i! {8 f/ x

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3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。, H( I7 P9 [, Q/ c& B; X
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4 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。 / i8 t( z  p/ j6 M7 F7 R

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5 取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。 0 I8 w3 |; I' }# F5 x; @2 ^& M3 [; N
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6 注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。 - L2 r. C/ C: O0 L
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2 }: |0 T) t+ g! _% S1 |; ]7 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。 2 J, `% A* X- X$ x/ J
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6 Y. N  b, J. a; Q5 d- g( [3 r厨神贴士
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3 c3 A7 G" C2 o　　1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。- m6 ~) q4 i( h- S% T7 Q$ H
　　2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。
4 f$ l* A7 ^7 I# e# b* g　　3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。% b+ n2 l1 {( i  b; t( T- ]% e
　　4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。6 W" r* m5 q4 k0 q7 z
　　5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。7 g  L' s& N( Q1 P& @2 O

看看是蛮好吃的，制作方法也写的够详细，明天周末，试着做做，谢谢！

这个红烧貌似属于广式的烧法吧 我们这一般是用酱油着色的

好好看。应该挺好吃的。有机会要试一下才行。

感谢赐教，明天就一试身手，改善一下生活。

为了娶个好老婆，好好学习厨艺，准备结婚伺候老婆

喜欢吃，更加喜欢美女做的，看着美女做菜也是一种享受！！

美女做菜 美食美色啊
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5 Q+ s- k0 e3 o5 a红烧菜都很好吃的呀 : ~+ w0 [* N5 \9 |8 d

( E' ~9 g1 P$ n, L% t, f* `不过鱼里放土豆 还真没吃过

呵呵，看起来不错，不过偶还是喜欢清蒸的鱼啊

为什么要放土豆呢，不过试试就知道了，谢谢。