**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**　　

**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**　　# S" [7 }5 R! @

# t2 k2 H8 w; v7 k* @　　这道菜是从宫保鸡丁演变而来，味道还不错，先看成品。 　　: T& F% z  `+ z  z5 g
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　　原料:豆腐、花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
4 ^# \% N! R* R$ w7 e2 W　　调料:盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉 　　
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　　做法如下：  @: {" E3 k/ m% v: d3 T2 F& Q7 a6 C; }
　　1.豆腐切丁，姜蒜切末，葱切段。
8 \4 y3 b. n9 t) j' [% V* T1 v　　2.取一碗，放入盐、鸡精、醋、酱油、水淀粉和成调味汁，备用。3 h/ e7 O& ]: Q1 O9 w: \6 a) K* {
　　3.把豆腐入油锅炸成金黄色捞出。　　
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　　4.锅内留底油，油热后放入花椒、辣椒炒出香味再放入姜末、蒜末、葱段爆香然后放入炸好的豆腐，花生米及调味汁翻炒均匀即可出锅。" n. L; ?; f& c! h4 H4 N/ [
　　建议:原料可放点猪肉末，先用油煸辣椒丁，再放入葱、姜、豆瓣酱、肉末炒散，下料酒、下豆腐丁、高汤、酱油、盐、白糖等焖烧片刻入味，勾芡后起锅时加花生米。