绿茶芝士蛋糕

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-19 01:35 只看该作者

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绿茶芝士蛋糕

' x0 u+ h: s; k' I# b5 j: t8 t
绿茶芝士蛋糕) M& B2 P" L/ c7 [" S6 `6 s
原料
　　0 ]9 [( G) l# v( ?6 P6 B" R& E, P
　　奶油奶酪250g 淡奶油1/2杯% X6 M, K4 {! y* |5 i. H
　　  o% U* O6 H! S; `7 }
　　细砂糖 1/4杯蛋黄 2颗
　　
　　自发粉1大匙底筋面粉 2大匙 1 e  y. \: ]- s. r+ e
　　
　　玉米淀粉 2小匙 7 _6 G2 }9 K, }& E  K
　　
　　绿茶粉1茶匙热水2茶匙: a9 `& [4 X& S( i7 Y. |1 N5 l
　　  d: s. m3 i1 Z* i
　　蛋白两个细砂糖 1/4 杯
　　

# q& q: B( j& d4 u' W+ y

& Y3 X, U+ e; j
做法
　　
　　1、奶油奶酪室温软化，切小块，隔水煮溶，用打蛋器搅打至浓稠状（有漩涡纹）。
　　
　　2、加入淡奶油搅拌均匀。+ s: X1 ]6 w8 e( M4 F; D
　　
　　3、分两次加入细砂糖搅拌均匀。5 D" y- \$ g0 ?
　　
　　4、分两次加入蛋黄液搅拌均匀。; `! Y; X) j, s* F
　　" v% a- \0 M3 ?' l
　　5、将自发粉、底筋面粉、玉米淀粉过筛后筛入拌好的原料中，轻轻翻动，拌匀，注意不要出筋。拌好的原料为A料。& h: I5 P% z" j/ Q8 t
　　1 C, J  s+ z4 e1 c
　　6、绿茶粉中加入热水，拌匀，冷却。) W- H* ~0 A" l
　　
　　7、蛋白中加入细砂糖打发。
　　8、将打发好的蛋白与A料混合均匀。+ {0 `' ]  H% `: {9 D
　　( @6 d) [2 t# `/ }6 d5 p& p5 f
　　9、蛋糕模铺上锡纸（因为采用隔水烤法，防止水分渗入），刷油以便脱模。: s+ n4 y+ g9 [/ Q, ^- X8 R
　　
　　10、倒入一半的原料，剩下的一半加入冷却的绿茶粉糊糊，轻轻拌匀，随意倒入模中。$ L& R( K, V% W
　　11、烤盘中加热水，烤箱预热135度。
　　: S  c2 U+ d3 B4 s, }7 p9 U# Q
　　12、将蛋糕模放烤盘上，先用下火烤80分钟，改上火烤20分中，烘烤结束之后，在烤箱中焖一个小时。
　　13、一小时后，倒扣脱模，放冰箱冷藏4到5小时即可。 0 r; a3 [$ `! ~* ?" x- h- W4 G

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图片附件: 2.jpg (2006-9-13 03:09 PM, 186.83 K)