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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
, f2 n! W$ ~- X+ R
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) s! O6 E& f" S2 g( P1 _ 本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o… ( } ~; F& v0 X3 w
" o5 s, s; w- x4 ]& n7 y; U- m/ H
* @8 G5 B* G K2 h! G! R; | 原料:
! V% T0 l0 v f" }0 x t2 m
% Q* f5 @- v1 u F1 r 6只鸡翅
" v8 Q1 F" {( G9 | 4大勺酱油6 W5 j3 B6 \" g
1大勺料酒% u# \# |& c B
2大勺白糖9 r7 }+ t) L( B- E
3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)& p# I) R% j. t8 N6 E! n/ w
1大勺白芝麻
& U/ _) ?9 p4 ` 1大勺孜然
% X4 }- D5 k" p2 k 1小撮现磨的黑胡椒末2 \7 V* H9 c( C8 U$ p! b" N6 q# e
细竹签子适量8 n; C( g, H; r2 F3 |* u) ]
盐和油适量
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小提示:
" N$ C6 i: ~0 @) T( X 4 t6 o. S) b+ c4 Z, @! {# s0 g
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。# b# m2 d4 i6 e( f e! j L
( v: _( t; n1 Q. r5 d) p4 | 烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。
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因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。 ! T) Y! @& B+ J
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: V5 y3 b+ I6 Y" z: W& W+ B P 做法:
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小烤箱预热到400F/ 约204度。
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* ^4 \+ I* C; B" }8 z' T3 n 酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
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孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 2 y4 @) O1 e% p0 y! O2 ]
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鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)8 b* C3 Y0 \+ w
6 I6 \/ U; c2 d' J& ~ 将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。 9 k2 e- `/ i8 @; {2 Y! _
7 P, B% j1 ]8 k7 y6 v* c/ s 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 ( c9 u6 ~2 o: c5 n1 \& }! `4 g m& u
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之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 ; h8 @) A! |5 n5 P9 Y
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。 3 G; G1 w3 q/ }
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啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。: {9 d/ d8 {/ h0 _
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