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) x- l* N- a9 a7 b1 F; q# q. Y& {* H2 y; @【原材料】
# @1 c1 w9 B8 a. @$ A) b% H8 g7 ~- f**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。) k, x; V4 G% }6 @- s- V/ n: P) u
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
" ?) ^1 u3 Q5 }) {**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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+ f! b* v8 ^% y' x, M+ R【调味料】
+ c/ y7 G2 `8 w' k' w7 S**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。4 E2 S. h+ M; K4 L# h, X+ p$ r
【用具】
8 |: _! P8 N1 l& ^**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
+ z) }. O" h$ }: \6 D* J【做法】2 g6 X: Z! C8 V$ j$ A( f" l
**叉烧馅3 ^, |( r9 \, g8 |) i
图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
, s/ ~" W" h+ d- E: U图2：将叉烧肉切碎粒。
; T; P# Y3 v% T9 ~: P4 P图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
$ r( Z3 V, D9 k* {图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。' a- a; C+ P0 E$ ], b
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
$ r' F0 Y) b9 }, R" Q图6：盛出叉烧馅待用。
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发酵面团
+ H# N" O* R. g0 J& f7 Q% @! X5 q图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
% \% Y% L7 \5 i1 N. T; A6 t图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。/ T# \+ D) B. w5 Q/ v: I
图3：拌到面团呈雪花状。
& l9 k# u1 F& n4 G图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
$ V. O  O& M- f$ d7 D图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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**成形烤焙' r- Y, L/ o5 n, N4 Z4 ]6 Z" i8 v
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。) G) E  h2 Y5 O5 \7 c
图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
; j5 Q8 k+ B% ]7 b) x图3：将叉烧馅放在圆皮中。9 m2 W# C2 x* t; P& ^
图4：包成包子形状。* _6 H4 d* \& B& R2 j( G% m
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
9 S% u& x4 V: i) T! K' L( a图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
: r- o+ c/ h' H图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。- G" K& A. K5 d. s
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。# v' p# Q( v5 {  K. z
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。% X4 d2 w" m# ]/ A/ {+ s; `6 f+ `
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。4 l# g$ M& c2 p7 l* \2 D
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。4 _* y: m) J8 |- C$ l4 c$ ?) Y4 m

4 b7 d) D4 Z9 A  k**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
; U- |8 X9 C# L$ q( {$ V**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
" \7 z  ~$ v6 P# N**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！