我包包子，总是弄得皮过薄馅过大。。这次特意多和面，终于有皮馅看起来差不多的包子了。
! \* a0 {% m# _( I' ?5 ?+ ]其实最初是想包酸菜馅饺子的，但懒得擀皮，也忘了买饺子皮，最后就改包子了，在包的前一天，和萝卜聊酸菜饺子里酸菜和肉啥比例的好吃。。结果她问了一圈给我的答复是随意。。恩，我直接把饺子随意成包子了。
+ H& e6 B% J$ T% Y2 u6 g原料：
1 J5 f# }  U3 Q/ G" ~面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。, `8 ]9 w& p: X6 s) w1 u
馅：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。& A0 K# G3 x8 S8 ]

5 v) L. L/ e/ B. [3 X2 S8 H% q  A  T做法：
. `6 X) f6 i& \7 w, E1 E5 j  O1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。
6 r: k3 G9 x  ^+ s* L+ A0 G8 h; k2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎；葱切碎。
/ B& R$ r2 g5 H6 i0 J' b3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。
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不想馅的颜色太重，我用的是生抽。
0 c  Y( X( |) X* T2 P4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。2 M& Q+ H- H+ {- N. t# t
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5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。, r' e3 m& e! X

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酸菜包子我们这也有就是不知道有没正宗，谢谢分享了！

看起不错，挺诱人的，尤其是最后一副图的馅，调的太好了。

包子的皮到底是白点的好啊还是黄点的好？是肉馅的划得来还是菜馅的划得来？哈！

还没有吃过酸菜包子，不过看上去很好吃，有机会去东北，一定试一试

东北人最喜欢吃酸菜包子了，而且必须是自己家渍的那种。: C) l# c% t6 M: N; H, ^2 @0 g( A
　　我就是东北人。

吃酸菜那还得我们东北的  我们这里的气候很适合腌酸菜
+ t. O7 C1 W+ `9 v/ y. L4 D) X真正的酸菜要叶黄帮白 只有酸无一丝臭味2 w7 }7 b/ w3 Z& M8 @: J
即使在东北也不是谁家都能腌出这样的

还没有吃过这种馅的包子呢，回家要试试，看看好吃不好吃

原来大学寝室有个东北同学，他就爱吃这个 嘿嘿

楼主一定是东北人，包子包的真是太好了，馅调的真太好了，味一定不错。直流口水！