[炖汤] 木瓜带鱼汤

木瓜带鱼汤
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$ e9 x0 k% t3 h* I( b3 q% r8 p　　木瓜带鱼一直是备受推荐的丰胸美食，其实除了丰胸，木瓜和带鱼都营养极为丰富，食疗效果颇佳的食材，二者可焖、烧、炖，当然也可煲汤，皆有滋阴养肝、通乳开胃的功效。木瓜带鱼汤更兼备滋润益气、不寒不燥，是适合男女老少经常饮用的靓汤。. j' i$ r7 R6 j( }' c* Y1 h' j

. C/ q: O" G$ {3 i7 K8 g　　3~4人份- |& d" R2 h4 Q5 y2 m4 c9 f/ _
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　　做法：
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　　1、木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块；
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& a/ u; l* o( Q7 W( q/ ]# f　　2、黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；4 _, N& }' p+ s( P, {) h* J/ O' ]" I
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　　3、排骨洗净切块，汆水捞起；
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- c  X$ P/ W9 e( K% f　　4、带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起；! M, l5 s, {5 u$ @1 E9 u

  [! ?) V/ r5 A1 R2 H- c$ l" C　　5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。% m" f0 Z4 D! `# b) R5 _( u

0 z% o% v" R8 T　　功效：$ k9 J8 E3 n# E8 ^
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　　汤水奶白，味道清润。润肺舒脾、养肝补血、泽肤养发、丰胸催乳。9 Z3 d8 Q! S. s6 \& D6 d. ^
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●美食科学堂
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　　带鱼
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" u; g' D  K3 h　　带鱼肉厚刺少，红烧、香煎就是非常经典的吃法，外香内鲜。但带鱼肉较腥，要祛腥还是有些技巧的：首先必要的是将带鱼鳞刮净，这步可请卖鱼师傅代劳，然后回家把带鱼腹内的黑膜去掉，这是很容易被人忽视的“腥源”；如果要红烧或香煎，腌带鱼时可加点烈酒；红烧或焖煮时，最后收汁阶段加点醋，也能有效地去除腥味。# g, J, Z  O8 I0 f

! X3 P9 U2 v% D! N& d　　带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足具有补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。带鱼肉的脂肪含量要高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，下次烹饪时除了鳞较腥且硬不得不刮去外，记得要保留银白色油脂层了，因为有的人嫌其油腻而用刷子刷净，想不到它还这么有用呢。" _1 W- P7 z0 Z- S. F" s" i
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　　带鱼体型一般较大，在市场选冰鲜带鱼时可按自己想要的斤两分段购买。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；" Z# p5 N' ?* O4 P1 d
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　　有的带鱼银白光泽上附着一层黄色的物质，这是久放或保管不佳的标志，尽量不要购买。
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; g/ Z7 Z- t+ u　　●靓汤心水7 B* j! t; E3 H
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　　1、煲汤用的排骨宜选用唐排，即肩胛排，一般的肉排较肥，煲出来的汤水较油腻，而唐排肉质较滑，鲜香味浓。
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) \  B6 l9 }! f, @8 K- T$ U　　2、如选用青木瓜，则汤水更白，催乳功效也更明显。