材料：: H# Z$ `7 q0 b  l$ I
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　　鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙
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5 V9 P/ n4 L  t6 Z: L2 u　　A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个
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　　B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙, \& P; T/ [- R, {8 s- T

- @! h5 z' I. M3 t; s* q+ V3 }　　做法：
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　　1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟
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　　2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀
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: C" T* e& ^* E0 g! B" e　　3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用% Q0 j9 F+ f; M$ p! o

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  E$ h+ s( |2 a9 k$ V: Y, ]　　4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒
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　　5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）% k/ t: L4 s" p1 m% d- x
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　　6，换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火
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$ r5 n4 p  q1 S　　7，放入炸好的鸡片拌匀
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　　8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻
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- ~. K# U3 s/ l3 y1 m5 `8 g: n　　吉士粉（custard powder）是一种加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使柠檬芡汁带有黄色，如果没有也没关系。/ I& Z3 Y% L6 l7 h% N# D9 o
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　　柠檬的香气容易散发，所以一定要煮沸便关火，鸡片放入芡汁中拌匀即可，不然就不酥脆了
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0 [( w7 Y* ^/ v! x* ^　　青柠檬又叫酸柑，英文为lime，和我们常说的柠檬（lemon）的区别在于：lime久煮不会发涩，更加适合做热菜。
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楼主真是好手艺 ，另外特别感谢楼主教授柠檬的知识。