冰梅鸭 [图文]% S* a% q6 |1 G, e* ^$ @
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主料：鸭子半只  d& o  w; Y: W) i1 m
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调料：冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段3 K" s3 H# F$ S$ f! r- l# O
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做法：
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1：准备好冰梅酱和一大块生姜；
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3 @& Q% H% y5 E) ~7 F; I0 V5 E2：生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）
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! ?  _; |( A( O  v; ~3：捞起鸭子，沥干水分；
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# S% ]" R, j+ I% E4：热油锅，爆香姜片和葱白段；
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, \) i% _! S/ G2 ^, X! V# ?5：把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；
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$ q* c2 A1 p& H4 W5 ~, B8 G6：把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；. F" M% r# X; c0 \7 S2 v+ y

3 v8 T1 [: ]% ?& J9 K7：放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；& c; x. p; S; j3 q6 a- g8 L: L" T% q6 y
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8：大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；/ r0 O# v" i3 J; Q4 ~) E# V- ^

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9：转大火收汁，不用收得太干哦；
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' {3 b, r& c6 u5 J10：捞起鸭子；, P. L3 a. o, _  x4 H

6 I" K8 x+ n# q11：我剩下了半碗的酱汁；
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12：鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦
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1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的；) Q9 I, u* A/ y  X

/ X9 {) }- P5 s2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；6 U7 e( [( Q1 `) e- f1 r. N5 A1 Z. B( l/ k
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3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；
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3 k# g  w- R( j: B4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；

谢谢楼主··又学了新招了··真是会享受哦··

看者十分的诱人啊，从来没有吃过这样的鸭子，学着制作一次。

看着就满好吃的 感谢楼主了 回去学做做了

色道很浓啊  鸭子去腥不太容易，所以除了料酒还要重味去烧才好吃

色彩超好，但口感不知如何？鸭子有些带甜味总是有些怪怪的感觉！

看见都流口水 了，但是酸鸭还没吃过，不知道有没有酸鹅好吃？

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

我知道鸭子在家要想做得好吃是很不容易的，楼主这道菜倒很值得我学习。