豌豆角蒜苗回锅肉[图文]
+ z+ `8 ?  g0 U1 g
" `% i5 }7 V7 D7 f9 I. ]
' F5 O$ D6 y* r/ j/ _0 h+ \" D  d2 ]' t$ [1 v- m2 \
配料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。
# ]( }% U% |  ]* a7 N
& o  `8 }  Z. p+ y6 c% J4 j* j; ]! F2 x0 w4 m/ c3 r+ [

6 }% H3 j, V& q$ s做法:
2 e3 S/ Q' v4 u) Q5 V9 w/ E2 H/ n$ ?. @
1、用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤汆散，捞出。8 |' a9 u) a: X/ w
0 z  h3 H5 U+ k5 J, B
$ K6 E- F. {: @

4 O' k5 O5 b( w% I* a  a# T1 F5 s2、姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角。
& E. i& \! h* U: M, f- I. M4 q1 Q! U3 ]( v: |9 |0 z
4 x1 b  H5 u! C
8 P6 T0 ~" p8 f7 b# F, o6 d
3、热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝。
7 c, |8 _& f* p5 \  k5 p: m$ j" k: ]' T) H

, D- b- y* f7 o% J) G% X+ z7 a$ f* [! B6 x' {" p
4、下甜面瓣炒香，下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒。
; G& O* {, v* k# g, @" L0 W
& Y: S, J7 n6 G& O3 b7 E- e
4 r+ R8 u; J2 K2 p3 {& D
$ }3 W% m' ~' r. J- T, E8 Q) o5、油亮肉香，红绿分明的回锅肉就好了! - f- r: D: N5 j
& F  ^; b1 P' _8 _

! b  ?# q5 T2 _' r: w
" y' u9 V# N6 i3 C- p, Q6、夹一片仔细看，肥肉上有灯盏窝。

我喜欢这种做法，我经常这样做，特别好吃，看到图片真感觉饿了

最喜欢吃回锅肉了，每次到餐馆吃必点的  可惜厨师总是炒的太咸