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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)/ T& p9 n* @7 x  H1 r* h
一大步:揉面外包
4 K( q4 y1 h+ V2 t1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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* n6 j9 I% A3 Z6 }# K% a7 n3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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! o6 Q) Q8 S8 ~' ~

0 c( o% A% t4 f8 H4 [# D8 x(面粉80克用来增加粘性)3 P# |) s# S, f

5 z2 i' k0 l+ ?9 m! }3 r
, v8 X& b$ t. _5 G" t
; h! Y9 K, Q1 d0 f4 d! m(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)# C1 }- h7 r( U) I; F1 u
# V. [! q! I. y* A% T

; Z, D0 E5 z' {" d4 \二大步:肉馅儿调料; n, e0 f* i% N  B
6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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# x- c. n$ {( C& P5 T0 u! G+ H7.馅里加入姜沫12克8 ?1 G. p& x4 Y
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& A* f. h  X2 O2 o! u! ^
, ?5 }4 Z0 {) u  h+ P8 L% L
8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!) f$ K% K* Q" G- i
& S) D5 [# }8 y6 `5 E1 d0 ]" S
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: P- S1 a+ Q8 s. h9 ^  _" J5 ]
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9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)6 o+ L7 n6 _" @
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7 f4 |* p1 ]& H: E+ `; o2 E三大步:包馅儿. j) V5 y8 _) b! l$ Y0 }
10.压平,捏成窝子1 z; |5 y, @5 r6 E* U

' U. m2 y+ @. Q5 F6 E5 L) o! K! r& T, U1 s% f
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11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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12.再次揉成团儿
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( N  K# k% h  Z  G3 e9 B0 g& }# Z+ I- k% f7 B
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13.初步成型
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" F5 A" q, R& B0 z, @8 o9 X, Q14.放入新鲜苞谷壳内# w0 x. X4 K( D7 @% {) w8 U5 |0 c
6 ~* U' O5 [2 a) [) b+ Y. F4 a
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1 x5 D# |# a& c8 h' a
5 i7 a3 B4 X2 V; S15,最终造型
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% ]$ G) i6 D% T4 H2 Z
! ?6 w( C" c1 _+ f' N7 {
" `, _# l6 i: J5 _' m/ v, @. d3 W16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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7 F" x  e6 a' m. k  A* s, R; j: N2 T( x$ k% t1 P5 \3 ?9 k5 J
17.出笼,上盘
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# g* q. ?, K7 _9 x& c网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!9 F6 [  F2 G9 q2 U! P" l. K

2 v2 _; b+ }. u& M/ [- P* K  p8 i: L2 h: Y- ~9 L3 O8 R

1 V4 ~9 [2 I" ?  [' L& W$ L+ g8 _0 Z" K为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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