) d% g( u8 u& Y   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油! d, a2 i1 n  H. X) v0 _" R$ G
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    做法：
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: i! i( ]$ V) @( u* u& C4 U! p; y    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；. k2 x9 q! M5 `9 Q! g% W

9 a- G6 g4 `, ]8 X& v    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；
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: a5 l% n% o% u    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；) k+ h6 _- Z7 N$ A& \
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    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。* @5 W9 w& B& R

; A7 o* }0 C+ X( a9 v    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。
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" K6 k9 g% f; V0 V. v% _    特点：肉酥烂，汁亮味美。
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: P: P- R% h; h  C& g% J    提示：
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    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；& _4 K% J! v3 N+ j
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    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。