第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。
& ^) [; b/ D7 g/ D' D3 h先说下做法：) C7 X9 ?4 P4 |+ k
1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。& k4 t7 @0 Q' |3 M
2.给羊肉抄糖色2 i. w( [4 k8 q0 o$ l4 ?
3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。
! _8 y. x+ x; @) S! W4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。
& K  g, A, J8 w3 }% l! S5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。
8 `6 _# o% O, `$ T/ ]% E. z注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！
( {5 ~( Y+ u& B6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。  {4 x% ^3 P5 |5 ]6 v+ M2 A
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   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说
: t* _) {8 D, t2 W& u% L做的被饭店里的味道还要好。  }3 C5 c6 p0 W% ]( }
   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。! \0 a. Y+ A* s# I+ i5 e
   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。
2 z- [! Z0 ], P   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~
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[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
1 _3 o8 |+ m9 q1 {2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
) v2 x7 @, h6 o2 Q# @3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
7 G" i2 Q5 c/ J3 }( r4 G) B大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
. G" K, J3 A1 V2 v& B1 `2 [3 d: W仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, $ ?* F' c; z0 U
放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 7 t) }) a0 v# ~' O
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！