【原材料和调味料】
) i  K5 ]8 n; j# k3 h: K藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
5 h* D2 v5 k, R# e1 d面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
- S* y/ C; i% \' j! O
: l; T; s, C6 i. q1 f【做法】8 i/ K9 ~) s7 f% t6 q
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。2 j; Z% y7 R* x
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
/ Y8 u3 i; t$ b3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。! m2 [5 M- H$ [% V3 D3 ~& l  a0 x
4：一点点加入水拌匀成面浆。$ I: T7 B7 R" c5 Q% F, R- w$ F
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。$ v( @8 u' ?# s
6：再入面浆中周身挂上面糊。2 [1 _" A% f, x0 Z1 T1 X8 G% O- `
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。8 N) b9 D2 ?7 W/ I. ?6 M
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。, m1 t& L8 A' }. J+ X. Z& e+ F
9 q2 B  z1 d6 E8 V
【经验与感怀】  ^0 w3 a# O8 C# {
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
% i* y8 ]+ F  p+ {8 O1 @: e2 |( w*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
# J. D) f. {0 n2 g* q- }, z# t*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
1 N7 F# _! a0 O& n2 m: p; V*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！0 ]# z, Q" O/ ]0 b8 E( t6 x' ]( L

我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。( D$ E2 X5 [4 h3 i/ r
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。