[热菜] 醋溜鸡

材料：
: l' _7 ]1 F" a( \. R" \% i鸡腿肉300克、青椒50克（传统做法一般用莴笋）、葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、酱油1.5汤匙（25ml）、糖1克、醋1.5汤匙（25ml）、肉汤（没有就用清水）40克、湿淀粉15克、油适量。
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- T; c8 H6 g! t+ Y7 w# _做法：
. ~- p6 n! w2 p: G" _1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。
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; D: t# F) q/ T, P  I5 K( U2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。! P4 ^: W0 S9 X* d

; Y  u% S2 L" a/ }/ i3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。, i0 r; y7 x6 y# O! K5 |

( |; {5 h. R+ v; H4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。
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5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。  i& m4 z& b9 A
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6、加入青椒块炒断生。7 x, j* A4 Q7 P0 O

7 X: Y: ^5 \6 E. a: p$ F7、加入芡汁炒匀即可。