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豆沙菊花酥
/ x& ~6 s7 a/ E) E9 i配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。
# T2 n: B( \" G" D- J7 t　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。
+ ^$ n3 k0 C- l" L+ s　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。* Q( l# C6 y5 r; o" T
做法：
! o3 L( i& u& n5 E" E3 d1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。+ }: z* P9 p& N0 @& V% |( x" s
2：油酥配料混合，揉成面团。! t# j9 W3 J( _" H2 Y
3：水油皮和油酥分成等份。
! K3 j" I, t* U- O* i1 _: C4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。, c1 i/ q  K3 F  z( t& j6 |
5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。
; B9 c. B' w+ g9 ^0 _/ k4 {6 P6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。# c1 f8 j8 ]* l3 g
7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。' S" D! d$ N, s4 i" J5 o5 S3 G
8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。
  m' K9 K" g  l. x烘焙：中层，220度，15分钟。
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一些注意事項：
0 m/ F- }/ f" L& \1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。6 Y5 n/ ~( V% N7 i+ G9 H
2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。
( ]" e& D8 _* a6 U$ l- u1 ~4 J) N2 C3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。0 w2 G6 I0 {6 h! l8 X
4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。
* E8 O/ U5 x8 J' h0 V2 U这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。
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这个在点心店里买过
3 a0 J" k1 x7 P9 ^  w不大合自己口味( g8 r: E9 v! V' Z
自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。