材料：
9 M9 f, w# x. u整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。* W( b, z8 s0 N4 P4 h& {& f1 O

2 R+ A) X' N2 z$ T干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。/ M8 H$ B# @; v: Z& f  z2 H' d
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做法：+ C# u  d6 W1 G" _
1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。
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2 Y( ]2 K- {6 Q: C$ v4 t2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。
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3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
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' s. Q; @- N0 O4 x, ~6 a5 w" o! z, L4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。5 r& ?4 S1 n3 ^; g8 [* O: C
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5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。1 k5 i" Z, A# f- A, N

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看着就感觉好香，给我们也来一口吧.顶一个。

个人经验：腌制的时候放到冰箱里，可以更好的入味，肉的口感也更好