材料:
1 A1 y4 I! j. H) ^( \  M/ v% U
" Y/ H( Z) G3 _: p  C  A8 e4 o" I牛肉, beef chuck, 4+ LB , ; ?9 `1 L+ _9 e0 w% L
面粉1/3杯,
7 w4 D  Y# Z1 x- j橄榄油,
+ Q6 E6 A# C/ q, _4 T/ \洋葱1个切碎,4 r+ Z4 x% r' V/ G/ B" f( q
芹菜, 2条, 切碎,
/ E6 g3 N, L/ f. u胡萝卜3根,刨皮, 切碎,- c2 C7 E( {4 T. ?* o% S
红酒2 杯,
+ l# V, [9 P5 e" d' f) y' h鸡汤,3杯,
4 n: Y7 d3 T2 {百里香,1小拺, Thyme,
  A$ b# t' Q2 ?红皮土豆 6个,切块,8 x1 E8 f9 y; Z5 g. x* {+ l1 d
盐, 黑胡椒,4 q8 c. x: H4 s' M+ `% J6 {
巴西利, Parsley 切碎,
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7 K4 g2 W. [" p  d补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup
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( K; F" n1 C( ^3 I+ }5 E+ i2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
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做法:
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. s. y$ H' i# ?2 S- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,6 p% Z( @5 @9 }- ~2 n, b
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- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,
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4 L; C' [- C( D$ m- C  p- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, ; J+ p& w  U7 {( s
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- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,. c/ G9 Y! t& o8 Z$ a" {
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- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.
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% u: x: y4 q8 t- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里,
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# _' ]& w6 k5 v- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,
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# Y" c0 A6 f& w- |: v% ~- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的  i& c" Z& ~( v
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
' e, |: h* A8 }回头试试看楼主的做法

配料够多的
, \" [" G' {- N0 y  Y- ^$ F: v我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
* r0 Y) i% \2 a& |% {回头试试看楼主的做法/ H: V2 |4 p% G, h

+ a% r3 V- v+ C6 R晕，系统出问题了/ ?! {* Y2 L$ S5 O1 ^  a0 |
以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的
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[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊
7 j( T. O/ w6 t一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细2 W5 {$ d. h  b$ k. F4 @2 E6 r
有些做法我都记下来了
$ @( A, x, ]/ E1 R- E" d2 E回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。" f6 [2 w& P! Q( ?% X& m, A* R( n
真的是想马上就做做试试。
! i1 h: i! G. u4 w; O% S  X多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。