[热菜] 海味狮子头[3P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-5-25 19:42 只看该作者

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海味狮子头[3P]

原料：
k- J0 J$ \3 z& O' ^# S
五花肉250克、虾仁8个、荸荠2个、油菜2大颗、黄酒1大匙（15ml)、盐半小匙(2.5克）、白糖半小匙（2.5克）、干淀粉1小匙（5克）、葱5克、姜5克、水90克、油半大匙(约7ml)+ `$ ^- X9 h' k

4 X; [  K( X- w: O* c6 N5 e/ f5 ]
做法：
$ O& _$ x" q: [( ^3 u, B
1、五花肉去皮剁成馅（皮留用），葱姜切沫、荸荠和3个虾仁切碎，油菜洗净备用。( m( M/ }' J8 I5 p4 t6 [0 Q

2、剁好的肉馅中放入盐、2/3的黄酒、葱姜沫、白糖、干淀粉、虾仁和荸荠碎。再加入20ml水后将肉馅搅匀，最后团成桔子大小的丸子。; q/ e; S4 [. `* T+ ?5 `

3、取砂锅，把肉皮垫在砂锅底部，码入丸子，倒入水和剩下的黄酒。9 e2 y9 z4 h+ `4 J
' P. f6 `# ~* P( m+ N$ Q
4、另取炒锅，入半大匙油将剩下的虾仁快速翻炒，然后倒在砂锅的丸子上。砂锅盖盖，小火炖煮约40分钟。' p9 b# n% S* @# h
( p$ D+ ~0 T: N  v% r; K% ~( H2 y
5、丸子煮好时改中火，沸腾后放入油菜烫熟即可。% w2 ]3 U/ y! n$ k$ H% d
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6 ~( |) Z% n# x' Z( V. y
小叮咛：: R7 }( Q9 Z: i1 Q" I% d8 c9 d6 N

1、肉最好用五花肉，我的就太瘦了，结果有点发干发柴。8 m. i; ^3 g$ c9 L; M) k d

2、放入肉皮同煮可令丸子和汤更加鲜美，还有胶原蛋白哦~2 F$ [2 u. {9 k. j8 y! ]( D
* n* R8 E5 s9 P! Z1 i, J2 s
3、自家吃也可以把丸子做小些，更易熟，吃着也更方便。# S w% d9 T+ t2 y
, k+ N; S( G7 w( ^: \
4、煮丸子时随时观察，如果水太少要尽快补上，当然一次加足更好喽~
4 g. P2 U- [8 K+ `" W

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