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[甜点] 夏日之芒果雪糕[4P]

sheng12321

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1楼大中小发表于 2009-5-26 09:31 只看该作者

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夏日之芒果雪糕[4P]

材料:

蛋黄3个淡奶油180ML 水30g 砂糖125G 芒果肉125g打成芒果浆

做法（看图中小标）

1 电动打蛋器打发3个鸡蛋黄打到鸡蛋黄变成乳黄色而且质地变厚就可以了（图2）

2 水+砂糖加热融化砂糖滚左之后持续加热至115度成为115度糖浆（图3 我无温度计滚左之后再滚一阵就得了）

3 系关键一只手开住打蛋器继续搅打已经打发的鸡蛋黄一只手将滚烫的糖浆缓慢倒落去

要慢慢倒呈细线状并且打蛋器5可以停

因为甘热如果以一子就倒落蛋黄度蛋黄就会熟左结块了（图4）已经倒完了

4 加入打成浆既芒果搅拌均匀

5 淡奶油180ML打至六成发

6 混合淡奶油同芒果蛋黄浆

7 入盒雪到变硬就可以了

最后可以系据半凝固的时候加d果肉

果时加可以避免果肉沉底

我觉得呢个方法整的雪糕虽然滑但系太腻了~~~

[ 本帖最后由 sheng12321 于 2009-5-26 09:50 编辑 ]

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-5-26 16:33

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tlq302 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-5-26 10:03 只看该作者看样子是很好的.做起来可有些麻烦,还是养养眼算了.呵呵 !
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btx707

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3楼大中小发表于 2009-5-26 12:34 只看该作者

这东西要花很长一段时间而且不能保留很长时间

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laoqiu

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4楼大中小发表于 2009-5-26 14:54 只看该作者

可以吗，很不错的，也很方便的，谢谢了楼主。

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huojianvshuren

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5楼大中小发表于 2009-5-26 16:22 只看该作者

原来雪糕是这么做成的呀.KFC或M的冰淇淋也可以这么做吗?我想试试.

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karmanx 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-5-27 20:13 只看该作者真不错，非常适合夏天食用，谢谢楼主分享~
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