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烹制方法（三人份）　8 h7 U, p' Y+ i( i0 I

' ]  g7 J+ _  r, l4 @       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)
3 X! q' I0 f: L' i' P2 }　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
4 @  J6 m* p+ D7 x/ G7 [　　调料：料酒(1汤匙)) [5 c; J+ L; z( {8 Q  u" K

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9 O4 e* X6 C/ K( Z4 j& c0 y; p1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。
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2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。
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3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。; Z7 k8 `# u7 R0 O. V. N6 q

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1 {# W. y: P. q" r- L$ H, t4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。
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7 l! y9 }' I4 L) l5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。
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6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
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7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。 ! ~( G# U* ]8 q4 Z' s; S$ p

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) i. W# F3 O8 s+ K& t5 x  w8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。
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　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。
" n9 m+ U( ^9 i( C( M# j. U　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。
- L0 T3 E6 {# h' _6 a　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。8 p$ I) j) W0 R/ T. c+ |: U  x" g
　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。
3 J! [3 h8 b+ n; h' Y* b　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
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是要赶紧学习学习呢, D( K) k! C: G1 d1 J- K4 b: i
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃 ! y/ U; _, O' }
谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！