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四喜丸子简单也好吃。
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1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末+ l3 j" G+ h, Q" \- ?$ [

- _- m, a& P2 }8 t! L# [# e儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。
/ d6 @5 @: C7 v4 G! l1 L; B$ R2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、
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淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。
7 M; B  f8 F1 r6 Y2 X3 |3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。
; Q; v) P3 ]' Q% T4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。8 n0 ^. q5 W& H6 _" ^, m" r
5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。
( ]2 _! ^$ z( d6 s5 I3 n, v6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。  x# l5 f1 V- d  D' i6 H! L
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, C$ V; z3 x7 `9 @, E# e[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。
/ ], I& X; \& q2 K放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊
* h- B) _7 [7 c6 G" E上次想自己做四喜丸子/ k; _  l% a2 [
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
, Y* G2 q2 }9 |+ G% ]5 K2 v* q原来是买的那个淀粉太多了- J1 c# ^7 @% P% S% T! H
自己做试试看
! u. x0 z9 H) F3 N! b我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊- X- a( q+ V4 T8 G' [$ F0 O( H2 N
上次想自己做四喜丸子9 d5 L+ q5 S6 H0 Q
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
2 Q9 T. J; N8 u! a9 z3 K! @原来是买的那个淀粉太多了
1 v5 Y* K: K7 X/ H$ T自己做试试看
6 ?  k, `! Q0 d8 ^1 o/ _我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了