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[其它] 龙卷虾[3p]

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龙卷虾[3p]

(Hurricane Shrimp) 7 d! t" G- I2 e! s0 a

; S/ t/ `5 ?4 w) O, G  k/ ?曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。* `4 V1 ^, ?6 S4 D# N, U! A6 K6 z

' G! G0 A& A( N9 @1 I2 M5 c6 j7 f: @7 m" j6 ^" N- h
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! \8 C1 t- D8 h6 `; X% j9 i5 b
7 l! v& k) s3 S准备时间 40分钟8 L/ `5 e" v) x
烘烤时间: 20分钟
# s3 j6 X) O& U2 P% R, l# \量: 16个/ h0 |8 u1 T/ x6 I4 d. U  @) f

3 r8 J4 x" ~! `6 d9 F& g' f7 @, b
* z) o3 f/ s# Q) r- `& K8 _1 |材料:
4 [6 c* p+ e4 E虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
& T/ e" H" _  T1 L( \' L面粉(all purpose flour) 1/4杯  G- B* A: @: j/ t; g5 i
酥皮丝 (shredded dough) 约180g
8 n* O* x) h8 A牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化
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" c$ ?7 ?& k6 W# i6 ~7 N8 A( T1 N/ m0 T
腌料:
; X4 H" M( _8 y- E8 z5 ~, W2 N& B& n9 z盐 1/4小匙
; Z$ i3 `0 a% L! v白胡椒粉 (pepper) 少许
; _/ p$ S  t9 |; D7 S料酒 60ml
2 q! p* ?8 U. b9 U6 q$ p: j( F8 y) w  x1 H! N( Q0 O/ z

, b! R3 `9 x8 Z) s面糊料:
; v% o% o) V* z. Q. L面粉 (all purpose flour) 半杯
9 l' h' Q! t0 W) M; L0 P" d蒜粉 (garlic powder) 1小匙
* Y) u$ p0 U. p# P8 U; @" E泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
1 x3 \$ S8 k3 V+ }. P6 b盐 (salt) 少许
& X7 U$ b+ j# m- k8 ~! F) j' _水 (water) 100ml, z% o6 J. O9 f9 k$ S( Z# H, s
油 (cooking oil) 2大匙
# b' O& r+ G6 o. P把以上材料混合后调匀成粉浆
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" T3 Z- R' o$ n( q) h( z蘸酱:
! p; o3 q3 I" x. @* _6 `: N番茄酱 (ketch-up) 100ml
$ U, d; L1 M' i3 K9 y柠檬汁 (lemon juice) 50ml
3 q* m0 G) G$ C# q$ |, O' u韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙8 W' X" p/ T& f! o
香菜 (coriander) 1小匙,切碎 : i, r& P( F/ b0 |0 y+ F

/ W: M8 x% r, w; m% U$ x& S9 ~$ J- w0 R
做法:
* t9 n" F8 ~' D9 [3 x- N$ o* F: {1) 烤箱预热350F;
! F$ c  `4 |9 p& D2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);; T  [3 k) y, l/ A: ~
3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);
. C4 Q& h) D2 d& p1 s/ A; D4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);
) x7 A9 b; \( t* f5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;. S5 e5 B  P: `
6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。8 O& g! a6 Y8 y# U( j4 U
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贴士:6 u, a  r( G9 o5 `
a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;
9 ^6 Y: \, l4 z- `: A. l3 B: Gb) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;- g% A1 l# }4 F; I+ p' N' l
c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;
8 H4 m0 G4 Y2 G4 n& u! y: n7 Td) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;8 t8 t# r; P* @. ?6 [
e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。. |$ Y! H9 ?: u1 f9 k0 k
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好好看啊,很吸引嘛 ,油炸食品大家还是适可啊

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