( a3 m4 M3 n5 M5 ^: k4 q

- l7 J/ u0 m6 k' S! S2 D6 C做法：1）银鱼半杯，洗净，沥水。鸡蛋2个，料酒一大匙，盐，黑胡椒粉各适量，一起放在碗里。; I) w! E- J8 e6 l4 Q1 ?
. r, w1 u# F8 A4 [. E
# e4 M# t9 q0 ?' L2 M; f
: A, P% V* I% u/ P/ `
2）无水锅预热至滴水成珠的程度后，稍微加一点油，把打散的银鱼蛋液倒入，转小火。  H; @! \, w/ q, V; _
6 Q: `+ L# l0 q$ t# G: W
6 d8 n: x6 k+ T1 Q( Z

+ s5 f) _- _7 y. o  J6 ]3）盖上锅盖，大约10分钟后，打开锅盖，蛋液已经都凝固。/ J* z5 t5 t: H% U# ~

* J& [1 n; V; P
0 H& ?$ b+ n. X& g6 T( l
! _# ~( l9 ^. j# \7 d4）用一个直径跟锅直径大小差不多的盘子，把煎好的蛋饼倒扣到盘子里。' v7 t1 t# a7 ~- h% d' \! O

, C% u1 i7 ]* x2 `2 d' o
; ?1 T9 v/ Z5 ]8 P. j; F+ w: i6 M2 {( K* E8 \
5）切成4大块即可。/ s  c7 x9 }: k5 l2 [3 U
( x* S& \; _0 }! c% r5 ?& _- Q
9 G$ k2 V) n- Y
: R9 G& a' u( a
注：1）注意用小火，出来的成品嫩嫩的。没有无水锅的话，用不粘锅也可。' l, r5 {: l0 ], ^  u6 Q
* ]& @% W; I. y% x- @
2）关于火力，我家的电炉从低到高分1－7档，我用中火（4档）热的锅，然后转到1.5档的小火煎的蛋饼，感觉很好。

火大了吧，卖相不太好，不过是我喜欢吃的一道菜！

火有点大了 要求蛋和银鱼都是白的 这样的话 就比较好 太湖3白呵呵

如果用明火，又没有无水锅做这个菜的话，火候就需要掌握的很好了，不然火候过了就不好了

不用加面粉吗？
8 n5 R1 |5 h- y7 L我们那都是直接加面粉炸的，没这么细致，不过也很好吃

我喜欢再放点韭菜，韭菜切末，既上色又提味！

看起来很好吃的样子，也要照着这样做个事实！谢谢

现在都找不到银鱼了，很少的，水质污染严重呀。

看起来很好吃的样子，也要照着这样做个事实！谢谢

记得我所吃过的银鱼炒蛋和楼主做的不大一样，银鱼和鸡蛋是分开的。