[热菜] 干香腊肉土豆

原料：土豆200克，腊肉200克，青红椒各10克。' x' |( ?) [6 m+ q* o1 g6 Q1 w4 B

+ w, s& G) q: y( `, s0 {    调料：鸡蛋黄1个，粉面50克，盐3克，味精3克，芝麻100克，椒盐5克，川椒圈2克，花椒2克，葱丝2克，姜丝2克，色拉油1030克。5 O. x' s3 q0 }- V# C
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    制法：
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; K2 I2 ?: U' t3 F9 r- B    1、土豆切成筷子粗的条，再汆水出锅，加盐、味精、蛋黄抓匀，加入粉面拌匀后，加入白芝麻，拌至白芝麻均匀粘在土豆条上即可。
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    2、起锅下油1000克，烧至5-6成熟，下土豆条炸至发干（大约2分钟）出锅。
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7 A" s8 V( p9 C# ^    3、将腊肉切与土豆条相同的条，然后在5-6成的油中炸至肉发干即可，大约一分半钟左右。
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& T' R! B. u9 b( B) s4 S    4、起锅下油30克，下花椒、川椒、葱、姜、青红椒条煸香后，下腊肉与土豆条、椒盐、小火翻炒4-6下即可，出锅装盘。, A; H+ z2 ~$ s: {

' U+ ?& ~; j: w' f$ A  }    特点：土豆条的另类做法，干香可口。