' ~+ m9 g. d2 y4 z% d! `. E先看看成品……
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主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水 / Q& i0 k/ ^0 B. V. a

: W! ~+ q9 W: n9 ?$ a- k烧茄子准备的调料：蒜片 ( \2 w! p& K: U

+ V2 n3 }: \9 r' _7 s0 T+ {$ x烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块; 5 `. Y: Q$ `% j" |/ u" q1 R8 W
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3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。4 G  i2 \  o$ J# h- i8 E# v( t

: n. e" `$ n1 A" l6 l( c4 z; I步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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+ P3 K2 f9 ^2 T) w. A+ B炸好的茄子* M1 h2 m# x0 N# g9 _* y* }# _

- ^0 c. d. ^, ]3 D7 k步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 + U4 `; X9 ?: E+ Y9 [
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。

配料很多,不知口感如何时,会不会盖了茄子的味道的?

真是色香味俱全阿，一看就喜欢。7 a4 c# `; }; h4 z+ U* c
只是觉得调料太少了，如果光目前的调料估计味道清淡一些。
5 ?4 }4 E7 M( z- f应该再加点蚝油，生抽老抽也来一点。
6 y) e5 c9 f& F- [1 ?这样味道更鲜美，香味更浓郁。

这个菜虽然已经看过了，不过还要支持一下！